“โอเซจิเรียวริ” วัฒนธรรมอาหารมงคลรับปีใหม่ สิ่งที่ช่วยเชื่อมโยงทุกคนในครอบครัวเอาไว้ด้วยกัน
???
สวัสดีปีใหม่อีกครั้งค่ะ ปีนี้แอดมินทั้งสองคนมีความตั้งใจจะหยิบยกเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับประเทศญี่ปุ่น มานำเสนออย่างต่อเนื่อง ที่สำคัญเลยคือเรื่องราวที่เราสนใจและอยากทำมาแสนนาน เกี่ยวกับวัฒนธรรมความเป็นญี่ปุ่น ที่ถ้าเราได้เดินทางท่องเที่ยวพร้อมกับมีความเข้าใจวัฒนธรรมของเขาไปพร้อมกันด้วย เราจะเที่ยวสนุกขึ้นอย่างแน่นอนเลยค่ะ
?
เรามาเริ่มต้นเรื่องน่าสนใจแรกในช่วงปีใหม่แบบนี้กันที่เรื่องของ “วัฒนธรรมอาหารมงคลรับปีใหม่” หรือที่เรียกกันว่า “โอเซจิเรียวริ” นั่นเองค่ะ ช่วงเวลานี้ถ้าไปตามซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือห้างสรรพสินค้า เราก็มักจะเห็นชุดอาหารที่จัดวางไว้สวยงาม ในกล่องรูปทรงสี่เหลี่ยม อย่างเป็นระเบียบ โดยเจ้ากล่องสี่เหลี่ยมนี้ เรียกกันว่าจูบาโกะ มีหลากหลายแบบและขนาดด้วยกัน
?
ย้อนเวลากลับไป ขนบธรรมเนียมประเพณีนี้มีมาตั้งแต่ยุคเฮอันโน่นเลย คนญี่ปุ่นจะรับประทานโอเซจิกัน ในช่วงเวลา 3 วันหลังวันขึ้นปีใหม่ (เริ่มตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม) เป็นมื้อแรกของปีพร้อมหน้าพร้อมตากันกับคนในครอบครัวค่ะ ปัจจุบันวัฒนธรรมการรับประทานโอเซจินี้ก็ยังคงอยู่ แต่คนญี่ปุ่นรุ่นใหม่ส่วนมากทำโอเซจิไม่เป็นแล้ว จึงมักจะซื้อแบบสำเร็จรูปจากร้านค้าหรือห้างสรรพสินค้าแทนค่ะ
?
และอีกความน่าสนใจคืออาหารที่จัดเรียงไว้ในกล่องสี่เหลี่ยมนี้ มีความหมายดีทั้งหมดเลยค่ะ ก็มันขึ้นชื่อว่าอาหารมงคลนี่เนอะ
?เอบิ หรือกุ้งที่ปรุงรสด้วยสาเกและซอสถั่วเหลือง ตัวกุ้งเองมีความโค้งงอ เหมือนผู้สูงอายุ มีความหมายถึงอายุที่ยืนยาว
?คามาโบโกะ หรือเนื้อปลาบดนึ่งเป็นก้อน มีสีขาว และชมพู จากสีนั้นมีความหมายถึงอาทิตย์อุทัยของญี่ปุ่นและสื่อถึงการเริ่มต้นปีที่ดี
?แซลมอนคมบุ เป็นแซลมอนน่าอร่อยที่ห่อด้วยสาหร่ายคอมบุและผูกไว้ด้วยบวบ เป็นตัวแทนความเยาว์วัยของชีวิตมนุษย์
?คูโรมาเมะ หรือถั่วดำ มีความหมายถึงสุขภาพที่แข็งแรงสมบูรณ์ไปตลอดทั้งปี
?ทาซุคุริ หรือลูกปลาแอนโชวี่ญี่ปุ่นเคลือบด้วยซอสโชยุ เป็นสัญลักษณ์ของความเฟื่องฟูและอุดมสมบูรณ์
?ทาทากิโกโบ เป็นการนำรากโกโบมาปรุงรส และผ่านขั้นตอนต่างๆ จนมีรสชาติที่สมบูรณ์แบบซึ่งเป็นตัวแทนของความผูกพันและความแข็งแรงของครอบครัว
?ไดได หรือส้มจี๊ดญี่ปุ่น เป็นสัญลักษณ์ของความปรารถนาสำหรับเด็กในวันขึ้นปีใหม่
?รากบัว วัตถุดิบที่เต็มไปด้วยรูเล็กๆ รูเหล่านี้จะช่วยให้มองอนาคตทะลุปรุโปร่ง ไร้สิ่งกีดขวาง
?ดาเตะมากิ หรือไข่ม้วน สีเหลือทองของมันสื่อถึงความมั่งคั่งในครอบครัว
ฯลฯ
ทั้งหมดนี้เป็นเพียงส่วนหนึ่งในโอเซจิที่เราเห็นในปัจจุบัน ซึ่งในแต่ละภูมิภาคก็มีโอเซจิที่แตกต่างกันไปด้วยนะ
?
จุดประสงค์หลักๆ เลยของการรับประทานโอเซจิด้วยกันช่วงวันหยุดยาวปีใหม่ของคนญี่ปุ่น ก็เพื่อเชื่อมความสัมพันธ์ของคนในครอบครัวค่ะ มาแลกเปลี่ยนและได้อัพเดทชีวิตกันในช่วงเวลาอันอบอุ่นบนโต๊ะอาหารนี่เองค่ะ
.
ต่อจากนี้ถ้าเพื่อนๆ ท่านไหนมีโอกาสไปญี่ปุ่นช่วงเทศกาลปีใหม่ แล้วไปเจออาหารโอเซกิเข้า ก็จะได้เข้าใจวัฒนธรรมอาหารปีใหม่ของคนญี่ปุ่นมากยิ่งขึ้นนะคะ
.
#おせち料理 #โอเซจิเรียวริ #Japanbrochure #JapaneseCulture #NewYeardishes #JapaneseFood #JapanbrochureCulturecontent
